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文章出处:亚博体育官网app_亚博最新 人气:发表时间:2020-09-15 02:03

百余名参赛选手同台表演

本次大赛共设“民间组”、“传承组”、“工匠组”三个组别。民俗组和遗传组下设雌雄两组,台山为指定品种,台山特色糕点为自选品种。

台山大袋

台山大袋,这款传统简约的粤式甜品加入了台山元素,不仅评估选手对面条工艺处理、发酵、烹饪等方面的处罚,还考查了火控、烹调时间控制、馅料搭配、调料平衡等多方面的烹饪技巧,是一道全面评估选手综合操作技能的菜肴。而亲选糕点的制作更注重选手的创新能力。

匠人吴月桂:我想通过这次比赛来展示我们的台山点心,通过和其他厨师的互动,我们可以改进我们的缺点。

台山烹饪学校学生李振龙在大赛中荣获传承组优秀奖。他表示,希望通过学习提高厨艺,毕业后开一家餐厅,从而提高家里的经济生活水平。

传承组选手李振龙:我已经准备了一个多星期,希望在这次比赛中取得好成绩。这个北海道奇峰蛋糕非常细腻,老人和孩子都喜欢吃。

比赛从形状、颜色、质地、口胃、营养和卫生五个方面进行评判。经过5个小时的激烈角逐,徐艳芳最终夺得总冠军。何雨欣、甘建妮获民间男子组、民间女子组最佳创意奖,黄子泉、徐艳芳获传承男子组、传承女子组最佳创意奖,黄艳艳获匠人组最佳创意奖。还有几位特别金奖、金奖和优胜奖的获奖者。

泉源:台山发布,台山 Media(记者:吴丹蕾陈顺杰图片:白凤网)

编辑:邓佳文

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监制:吴世明

转载需注明来源:台山发布(泰山法布)

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